预备调查清单

一、待核查内容列表

1. 螃蟹和柿子一起吃会相克，甚至可能导致中毒或死亡。
2. 导致相克的机理是柿子中的鞣酸与螃蟹中的蛋白质结合，形成不溶于水的沉淀物（胃柿石），从而引起身体不适。
3. “食物相克”理论是成立的，并有广泛的案例支持。

二、核查要点展开

待核查内容1：螃蟹和柿子一起吃会相克，甚至可能导致中毒或死亡。

• 核查原因：
  1. 该说法涉及食品安全和生命健康，具有高风险性，可能引起公众恐慌。
  2. 结论带有“中毒”、“死亡”等极端词汇，需要严格的科学证据支持。
• 所需查明信息：
  1. 是否存在权威医学机构或食品安全部门发布的，关于螃蟹与柿子同食导致严重中毒或死亡的官方通报或病例报告。
  2. 主流医学界、营养学界对“螃蟹柿子同食致死”的共识是什么。
• 必要信源：
  1. 世界卫生组织（WHO）、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局（或同等国家级食品安全机构）的官方文件、公告或科普资料。
  2. SCI/自然指数等收录的权威医学、毒理学期刊论文。
• 核查优先级：高

待核查内容2：导致相克的机理是柿子中的鞣酸与螃蟹中的蛋白质结合，形成不溶于水的沉淀物（胃柿石），从而引起身体不适。

• 核查原因：
  1. 该说法为“相克”提供了看似科学的化学解释，是整个理论的核心技术论据。
  2. 存在关键但未经验证的假设，即正常食用量下的反应足以对人体造成伤害。
• 所需查明信息：
  1. 柿子中鞣酸的含量（尤其是在成熟柿子中）以及通常食用量。
  2. 蛋白质与鞣酸在人体胃酸环境下的真实反应条件、速度和产物量。
  3. “胃柿石”的真实成因是什么？是否主要由螃蟹和柿子这一特定组合导致，还是与大量摄入鞣酸类食物（如未熟的柿子、山楂）以及个人胃肠功能有关？
• 必要信源：
  1. 食品科学、营养学、消化内科学领域的学术研究论文和综述。
  2. 权威营养学教科书或手册中关于鞣酸（单宁酸）和蛋白质吸收代谢的章节。
• 核查优先级：高

待核查内容3：“食物相克”理论是成立的，并有广泛的案例支持。

• 核查原因：
  1. 这是支撑具体说法的上层理论基础，若其本身不成立，则基于此的各种说法都值得怀疑。
  2. “广泛的案例”可能属于逻辑谬误中的“轶事证据”，缺乏统计学意义。
• 所需查明信息：
  1. 现代营养科学和食品安全理论中，是否存在“食物相克”这一概念的科学定义和系统性证据。
  2. 历史上或现代是否有科研机构对“食物相克”传说进行过系统性的科学实验验证？结果如何？
  3. 所谓的“相克”案例，是否能排除过量食用、食物不洁、过敏反应、个体消化能力差异等其他更合理的解释。
• 必要信源：
  1. 国家级营养学会或食品科学协会的官方立场声明或研究报告。
  2. 对“食物相克”进行专题研究的学术论文或权威媒体的深度调查报道。
• 核查优先级：中

行动计划

1. 检索国家级卫生与食品安全机构（如中国疾控中心、国家卫健委）的官方网站和数据库，查找关于“螃蟹和柿子”或“食物相克”的官方声明、指南或辟谣信息，优先核查是否存在同食致死或中毒的正式记录。
2. 查阅食品科学与医学领域的专业数据库，检索关于鞣酸（tannic acid/tannins）、蛋白质消化以及植物性胃石（phytobezoars）形成机理的研究论文，评估“鞣酸+蛋白质=有害沉淀”这一说法的科学性和实际影响程度。
3. 调查主流营养学界对“食物相克”理论的总体评价，查找权威营养学会的立场文件或知名专家的观点，以确定该理论在现代科学体系中的地位。
4. 对比和分析来自不同权威渠道的信息，综合评估原始报告中各项说法的可信度，并关注是否存在将“特定条件下过量食用的风险”夸大为“普遍禁忌”的情况。

我需要深入核查螃蟹和柿子是否相克的问题。搜索结果提供了一些信息，但我需要进一步了解更多科学依据和权威观点。

我需要查找更多关于柿子中鞣酸含量的科学数据，以及胃柿石形成的机制，以便更全面地了解这个问题。

我需要了解更多关于胃柿石的形成机制和预防方法，以及权威机构对食物相克的官方立场。

已核查结论清单

已核查内容1：食物相克，螃蟹和柿子

• 初步结论：该说法不准确。“食物相克”理论本身缺乏科学依据，已被现代营养学和多项实验证伪。螃蟹和柿子在正常、适量食用的情况下同食，不会导致中毒或死亡。所谓不适，往往源于其他因素，而非食物间的“相克”反应。
• 信源支撑要点：
  1. 权威机构明确指出“食物相克”没有科学依据。《中国居民膳食指南（2016）》和央视等官方媒体均已辟谣，指出在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说。
  2. 历史上的科学实验已证伪。早在1935年，中国营养学创始人郑集教授就对包括“螃蟹和柿子”在内的14对“相克食物”进行了动物和人体实验，未发现任何中毒或不适现象。
  3. 所谓“中毒”症状，更可能是由食物不洁、过敏、过量食用或个体消化能力弱等原因导致。
• 证据：
  1. 原文摘录：对于食物相克，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。这也是首次通过科学实验直接驳斥“食物相克”一说。
     链接：https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_20332033
     信源名称：澎湃新闻
     信源发布时间：2022-10-18
  2. 原文摘录：《中国居民膳食指南（2016）》中指出，到目前为止也没有看到在现实生活中真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和相关报道，“食物相克导致人死亡”的说法往往只是偶然巧合，或是发生食物中毒，或食物过敏导致严重的过敏反应，并非“食物相克”。
     链接：https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_24154459?commTag=true
     信源名称：澎湃新闻
     信源发布时间：2023-08-09
  3. 原文摘录：2018年3月15日，央视3·15晚会一号消费预警发布：食物相克说法都是谣言。螃蟹与西红柿在人体胃液中的， 螃蟹 中的砷不会转变为 砒霜 。过度关注食物相克，会影响我们摄入食物的多样性，食物相克传言是站不住脚的。
     链接：https://baike.baidu.com/item/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9B%B8%E5%85%8B%E4%B8%8E%E7%9B%B8%E5%AE%9C/2132861
     信源名称：百度百科
     信源发布时间：2023-11-19
• 信源结论一致性：一致
• 是否需复核：否

已核查内容2：（相克机理是）柿子中的鞣酸与螃蟹中的蛋白质结合，形成不溶于水的沉淀物（胃柿石）

• 初步结论：该说法描述了一种可能发生的化学反应，但将其风险严重夸大，并错误地归因于“相克”。胃柿石的形成是有条件的，主要与大量食用“未成熟、高鞣酸”的柿子有关，而非“螃蟹+柿子”这一特定组合。
• 信源支撑要点：
  1. 胃柿石的形成与鞣酸含量和食用量直接相关。未成熟的涩柿子鞣酸含量可高达4%以上，而市售的成熟甜柿子或脱涩后的柿子，鞣酸含量极低（可低于0.5%），正常食用不足以引发问题。
  2. 任何高蛋白食物（如鱼、虾、奶、蛋）与大量高鞣酸食物同食，理论上都可能促进沉淀形成，并非螃蟹独有。
  3. 空腹、胃酸过多、胃动力不足等个体因素是形成胃柿石的重要诱因。即使不与螃蟹同食，空腹大量吃生柿子本身就有风险。
• 证据：
  1. 原文摘录：柿子中含有一定量的单宁（也被称为“鞣酸”），成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物……再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”……传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子……如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起吃也无所谓。
     链接：http://m.takefoto.cn/viewnews-2341808.html
     信源名称：北晚在线
     信源发布时间：2020-11-25
  2. 原文摘录：原来，柿子中含有较多鞣酸、纤维素以及树胶、果胶等物质。在胃酸的作用下，鞣酸容易与蛋白质结合形成鞣酸蛋白，进而与纤维素、果胶、树胶黏合，形成“坚硬”的结石。未成熟的柿子中鞣酸含量更高，因此也更容易引发胃柿石。此外，山楂、黑枣等食物也含有大量鞣酸和果胶，过量食用同样存在风险。
     链接：https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_29319023
     信源名称：澎湃新闻
     信源发布时间：2024-11-12
  3. 原文摘录：换言之，你即使不是就着柿子吃螃蟹或者吃完山楂喝牛奶，只是单独空腹大量吃柿子或螃蟹也有可能会患胃石症！虽说现实生活中一只大闸蟹配一大柿子的吃法儿不多见，但如您偏好这口儿，偶尔吃一两次，只要食材新鲜、烹调得当且脾胃强壮，也不会上吐下泻乃至中毒身亡。
     链接：https://kepu.gmw.cn/2017-10/23/content_26575266.htm
     信源名称：光明网
     信源发布时间：2017-10-23
• 信源结论一致性：一致
• 是否需复核：否

待补充核查清单

待核查内容1：不同品种及成熟度柿子中鞣酸含量的具体量化数据。

• 核查原因：
  1. 目前证据多为科普文章引用的宽泛范围（如0.1%-4%），缺乏来自原始研究的精确数据，无法对不同柿子品种的风险进行更细致的评估。
• 所需查明信息：
  1. 常见柿子品种（如甜柿、涩柿）在不同成熟阶段的鞣酸（单宁）具体含量。
  2. 商业化“脱涩”处理能将鞣酸含量降低到何种水平。
• 必要信源：
  1. 食品科学、农业科学领域的学术期刊论文或研究报告。
• 核查优先级：中

待核查内容2：国际权威食品安全机构（如WHO、FDA、EFSA）关于“食物相克”或大量摄入鞣酸风险的官方立场或指南。

• 核查原因：
  1. 当前证据主要来自中国国内，虽然权威，但补充国际组织的观点可以验证该结论是否为全球科学界的共识。
  2. 了解国际上对植物源性胃石（phytobezoars）的风险评估和消费建议。
• 所需查明信息：
  1. 是否有关于“food incompatibility”的官方声明。
  2. 是否有针对富含鞣酸食物（如柿子）的消费安全警告或指南。
• 必要信源：
  1. 世界卫生组织（WHO）、美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）等国际权威机构的官方网站或出版物。
• 核查优先级：高

待核查内容3：1936年郑集教授发表在《中国科学社生物研究所丛刊》上的原始论文内容。

• 核查原因：
  1. 目前所有关于郑集教授实验的报道均为二手引用，核查原始论文能最直接、最准确地了解其实验方法、过程和结论。
• 所需查明信息：
  1. 论文《所谓有毒的食物组合是否真的有毒？》的原文或摘要。
  2. 实验设计的具体细节，包括食用的“螃蟹与柿子”的具体量和种类。
• 必要信源：
  1. 学术数据库、数字图书馆或历史期刊档案。
• 核查优先级：低

行动计划

1. 检索国际权威卫生与食品安全机构（WHO, FDA, EFSA）的官方网站和数据库，查找关于"food incompatibility"、"tannins"或"phytobezoars"（植物性胃石）的官方指南、风险评估或消费者建议。
2. 检索食品科学和农业领域的学术数据库（如Google Scholar, Web of Science, CNKI），查找关于不同柿子品种和成熟度下鞣酸（tannic acid/tannin）含量的定量研究论文。
3. 尝试通过学术或历史文献数据库，查找1936年郑集教授发表于《中国科学社生物研究所丛刊》的原始论文，以核对一手信源。

我需要继续搜索更多关于柿子鞣酸含量的科学数据，以及国际权威机构对食物相克或胃柿石的观点。

我需要查找更多关于柿子鞣酸含量的具体科学数据，以及国际权威机构对食物相克的官方立场。

我需要查找更多关于国际权威机构对食物相克的官方立场，以及更多关于胃柿石形成机制的科学研究。

已核查结论清单

已核查内容1：食物相克，螃蟹和柿子

• 初步结论：该说法不准确。“食物相克”理论本身缺乏科学依据，已被现代营养学和多项实验证伪。螃蟹和柿子在正常、适量食用的情况下同食，不会导致中毒或死亡。所谓不适，往往源于其他因素，而非食物间的“相克”反应。
• 信源支撑要点：
  1. 权威机构明确指出“食物相克”没有科学依据。《中国居民膳食指南（2016）》和央视等官方媒体均已辟谣，指出在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说。
  2. 历史上的科学实验已证伪。早在1935年，中国营养学创始人郑集教授就对包括“螃蟹和柿子”在内的14对“相克食物”进行了动物和人体实验，未发现任何中毒或不适现象。
  3. 所谓的“中毒”症状，更可能是由食物不洁、过敏、过量食用或个体消化能力弱等原因导致。
• 证据：
  1. 原文摘录：对于食物相克，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。
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     信源名称：澎湃新闻
     信源发布时间：2022-10-18
  2. 原文摘录：《中国居民膳食指南（2016）》中指出，到目前为止也没有看到在现实生活中真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和相关报道，“食物相克导致人死亡”的说法往往只是偶然巧合，或是发生食物中毒，或食物过敏导致严重的过敏反应，并非“食物相克”。
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  3. 原文摘录：2018年3月15日，央视3·15晚会一号消费预警发布：食物相克说法都是谣言。螃蟹与西红柿在人体胃液中的， 螃蟹 中的砷不会转变为 砒霜 。过度关注食物相克，会影响我们摄入食物的多样性，食物相克传言是站不住脚的。
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     信源名称：百度百科
     信源发布时间：2023-11-19
• 信源结论一致性：一致
• 是否需复核：否

已核查内容2：（相克机理是）柿子中的鞣酸与螃蟹中的蛋白质结合，形成不溶于水的沉淀物（胃柿石）

• 初步结论：该说法描述了一种可能发生的化学反应，但将其风险严重夸大，并错误地归因于“相克”。胃柿石的形成是有条件的，主要与大量食用“未成熟、高鞣酸”的柿子有关，而非“螃蟹+柿子”这一特定组合。
• 信源支撑要点：
  1. 胃柿石的形成与鞣酸含量和食用量直接相关。未成熟的涩柿子鞣酸含量可高达4%以上，而市售的成熟甜柿子或脱涩后的柿子，鞣酸含量极低（可低于0.5%），正常食用不足以引发问题。
  2. 任何高蛋白食物（如鱼、虾、奶、蛋）与大量高鞣酸食物同食，理论上都可能促进沉淀形成，并非螃蟹独有。
  3. 空腹、胃酸过多、胃动力不足等个体因素是形成胃柿石的重要诱因。即使不与螃蟹同食，空腹大量吃生柿子本身就有风险。
• 证据：
  1. 原文摘录：柿子中含有一定量的单宁（也被称为“鞣酸”），成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物……再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”……传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子……如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起吃也无所谓。
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  2. 原文摘录：原来，柿子中含有较多鞣酸、纤维素以及树胶、果胶等物质。在胃酸的作用下，鞣酸容易与蛋白质结合形成鞣酸蛋白，进而与纤维素、果胶、树胶黏合，形成“坚硬”的结石。未成熟的柿子中鞣酸含量更高，因此也更容易引发胃柿石。此外，山楂、黑枣等食物也含有大量鞣酸和果胶，过量食用同样存在风险。
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  3. 原文摘录：换言之，你即使不是就着柿子吃螃蟹或者吃完山楂喝牛奶，只是单独空腹大量吃柿子或螃蟹也有可能会患胃石症！虽说现实生活中一只大闸蟹配一大柿子的吃法儿不多见，但如您偏好这口儿，偶尔吃一两次，只要食材新鲜、烹调得当且脾胃强壮，也不会上吐下泻乃至中毒身亡。
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• 是否需复核：否

待补充核查清单

待核查内容1：不同品种及成熟度柿子中鞣酸含量的具体量化数据。

• 核查原因：
  1. 目前证据多为科普文章引用的宽泛范围（如0.1%-4%），缺乏来自原始研究的精确数据，无法对不同柿子品种的风险进行更细致的评估。
• 所需查明信息：
  1. 常见柿子品种（如甜柿、涩柿）在不同成熟阶段的鞣酸（单宁）具体含量。
  2. 商业化“脱涩”处理能将鞣酸含量降低到何种水平。
• 必要信源：
  1. 食品科学、农业科学领域的学术期刊论文或研究报告（如来自ScienceDirect, PubMed, CNKI等数据库）。
• 核查优先级：中

待核查内容2：国际权威食品安全机构（如WHO、FDA、EFSA）关于“食物相克”或大量摄入鞣酸风险的官方立场或指南。

• 核查原因：
  1. 当前证据主要来自中国国内，虽然权威，但补充国际组织的观点可以验证该结论是否为全球科学界的共识。
  2. 了解国际上对植物源性胃石（phytobezoars）的风险评估和消费建议。
• 所需查明信息：
  1. 是否有关于“food incompatibility”的官方声明。
  2. 是否有针对富含鞣酸食物（如柿子）的消费安全警告或指南。
• 必要信源：
  1. 世界卫生组织（WHO）、美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）等国际权威机构的官方网站或出版物。
• 核查优先级：高

待核查内容3：1936年郑集教授发表在《中国科学社生物研究所丛刊》上的原始论文内容。

• 核查原因：
  1. 目前所有关于郑集教授实验的报道均为二手引用，核查原始论文能最直接、最准确地了解其实验方法、过程和结论。
• 所需查明信息：
  1. 论文《所谓有毒的食物组合是否真的有毒？》的原文或摘要。
  2. 实验设计的具体细节，包括食用的“螃蟹与柿子”的具体量和种类。
• 必要信源：
  1. 学术数据库、数字图书馆或历史期刊档案。
• 核查优先级：低

行动计划

1. 重点检索国际权威卫生与食品安全机构（WHO, FDA, EFSA）的官方网站和数据库，查找其关于植物性胃石（phytobezoars）、食物中鞣酸（tannins）安全性的评估报告或消费者建议。
2. 在学术数据库（如Google Scholar, ScienceDirect, PubMed, CNKI）中，使用“persimmon tannin content maturity”、“柿子 鞣酸含量 成熟度”等关键词，查找关于柿子中鞣酸含量的量化研究论文。
3. 尝试通过历史期刊数据库或数字图书馆查找郑集教授于1936年发表的原始论文。

我需要继续搜索更多关于柿子鞣酸含量的科学数据，以及国际权威机构对食物相克的官方立场。

我需要查找更多关于国际权威机构对食物相克的官方立场，以及更多关于胃柿石形成机制的科学研究。

我需要查找更多关于胃柿石形成机制的科学研究，以及更多关于柿子鞣酸含量的具体科学数据。

已核查结论清单

已核查内容1：食物相克，螃蟹和柿子

• 初步结论：该说法不准确。“食物相克”理论本身缺乏科学依据，已被现代营养学和多项实验证伪。螃蟹和柿子在正常、适量食用的情况下同食，不会导致中毒或死亡。所谓不适，往往源于其他因素，而非食物间的“相克”反应。
• 信源支撑要点：
  1. 权威机构明确指出“食物相克”没有科学依据。《中国居民膳食指南（2016）》和央视等官方媒体均已辟谣，指出在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说。
  2. 历史上的科学实验已证伪。早在1935年，中国营养学创始人郑集教授就对包括“螃蟹和柿子”在内的14对“相克食物”进行了动物和人体实验，未发现任何中毒或不适现象。
  3. 所谓的“中毒”症状，更可能是由食物不洁、过敏、过量食用或个体消化能力弱等原因导致。
• 证据：
  1. 原文摘录：对于食物相克，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。
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  2. 原文摘录：《中国居民膳食指南（2016）》中指出，到目前为止也没有看到在现实生活中真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和相关报道，“食物相克导致人死亡”的说法往往只是偶然巧合，或是发生食物中毒，或食物过敏导致严重的过敏反应，并非“食物相克”。
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  3. 原文摘录：2018年3月15日，央视3·15晚会一号消费预警发布：食物相克说法都是谣言。螃蟹与西红柿在人体胃液中的， 螃蟹 中的砷不会转变为 砒霜 。过度关注食物相克，会影响我们摄入食物的多样性，食物相克传言是站不住脚的。
     链接：https://baike.baidu.com/item/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9B%B8%E5%85%8B%E4%B8%8E%E7%9B%B8%E5%AE%9C/2132861
     信源名称：百度百科
     信源发布时间：2023-11-19
• 信源结论一致性：一致
• 是否需复核：否

已核查内容2：（相克机理是）柿子中的鞣酸与螃蟹中的蛋白质结合，形成不溶于水的沉淀物（胃柿石）

• 初步结论：该说法描述了“胃柿石”形成的部分化学原理，但将其风险严重夸大，并错误地归因于“螃蟹+柿子”的特定组合。胃柿石的形成是一个复杂的病理过程，与大量食用“未成熟、高鞣酸”的柿子、空腹、胃酸环境以及个体胃动力等因素密切相关，并非简单的食物“相克”。
• 信源支撑要点：
  1. 科学研究证实，胃柿石的形成是柿子中的鞣酸（特别是涩柿子中的可溶性鞣质“shibuol”）在胃酸作用下发生聚合反应，并与食物中的蛋白质、纤维素等结合，形成坚硬的团块。
  2. 风险高低主要取决于柿子品种和成熟度。研究表明，未成熟的涩柿子鞣酸含量远高于成熟的甜柿子。商业化销售的柿子大多经过脱涩处理，鞣酸含量很低。
  3. 胃柿石的形成并非只与螃蟹有关，任何高蛋白食物理论上都可能参与反应。更重要的是，个体因素如胃排空延迟、胃部手术史、胃酸分泌异常等是重要的诱发条件。
  4. 胃柿石（Phytobezoar）是一种公认的医学病症，但其成因复杂，与特定食物搭配导致中毒的“食物相克”是两个完全不同的概念。
• 证据：
  1. 原文摘录：The mechanism of formation of the persimmon-bezoar has generally been explained as follows: An astringent factor of the persimmon fruit known as shibuol is converted in the stomach into an insoluble and viscous substance by the effect of hydrochloric acid, and this substance glues the fruit-skin pieces or other undigested matter together to make a bezoar. However, the present experimental result seems to indicate that the pathogenesis of the persimmon-bezoar is more complicated than is explained by such a pure chemical mechanism...
     链接：https://www.jstage.jst.go.jp/article/tjem1920/86/2/86_2_168/_pdf/-char/en
     信源名称：Tohoku Journal of Experimental Medicine
     信源发布时间：1965
  2. 原文摘录：Among the gastrointestinal bezoars, phytobezoars, which consist of indigestible plant materials, are the most common... However, persimmon phytobezoars (diospyrobezoars) are often resistant to Coca-Cola dissolution and may require different treatment.
     链接：https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4400622/
     信源名称：World Journal of Gastroenterology (Published on NIH PMC)
     信源发布时间：2015-04-16
  3. 原文摘录：柿子中含有大量鞣酸、植物胶原等物质 , 空腹摄入后 , 会与胃酸和粘液发生化学反应 , 形成难溶于水的团块，并不断裹挟进入胃内的植物纤维等，越长越大。除柿子外，山楂、黑枣也含有大量鞣酸，容易形成胃结石，所以这些水果都要注意避免空腹食用，每次食用也不宜过多。
     链接：http://www.360doc.cn/article/31085845_886631126.html
     信源名称：360doc个人图书馆 (援引医生观点)
     信源发布时间：2020-07-01
• 信源结论一致性：一致
• 是否需复核：否

已核查内容3：“食物相克”理论是成立的，并有广泛的案例支持

• 初步结论：“食物相克”理论在现代科学体系中不成立。国际主要食品安全监管机构（如WHO、FDA、EFSA）的官方指南和数据库中，均未见基于“食物相克”或特定食物组合的消费禁忌或警告。其关注点在于单个食品的污染物、病原体、添加剂安全性和营养成分。
• 信源支撑要点：
  1. 对世界卫生组织（WHO）、美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）的官方信息进行检索，未发现任何关于“食物不相容性（food incompatibility）”或类似“食物相克”概念的官方立场、法规或消费者指南。
  2. 这些机构的食品安全框架基于科学的风险评估，主要针对具体的危害（如微生物、化学污染物、过敏原、食品添加剂等），而非食物之间的组合效应。
  3. 所谓的“案例”往往可以由其他科学原因解释，如食物过敏、不洁饮食导致的食源性疾病、乳糖不耐受或因过量食用、不当烹饪等引起的个体不适。
• 证据：
  1. 原文摘录：(综合检索结果显示) WHO, FDA, EFSA等机构的公开文件中，主要讨论食品添加剂（如阿斯巴甜、TBHQ）、营养成分（如DHA）、特殊用途食品（FSMP）、污染物及病原体的风险评估和法规。未发现专门针对食物组合（food combinations）或“食物相克（food incompatibility）”的系统性风险评估或消费者警告。
     链接：(综合https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/about-codex/zh/, https://www.fda.gov/Food/, https://www.efsa.europa.eu/等网站的检索结果)
     信源名称：FAO/WHO 食品法典, 美国FDA, 欧洲EFSA
     信源发布时间：持续更新
• 信源结论一致性：一致（通过证据缺位的方式证明）
• 是否需复核：否

待补充核查清单

待核查内容1：不同品种及成熟度柿子中鞣酸含量的具体量化数据

• 核查原因：
  1. 已有研究指出涩柿子和熟柿子鞣酸含量差异大，但更精确、更具对比性的量化数据，特别是针对商业脱涩处理后的柿子，能为消费者提供更实用的风险评估依据。
• 所需查明信息：
  1. 常见商业柿子品种（如甜柿、涩柿）在不同成熟阶段的鞣酸具体含量。
  2. 商业化“脱涩”处理（如乙醇处理、二氧化碳处理）能将可溶性鞣酸含量降低到何种水平。
• 必要信源：
  1. 食品科学、园艺学、农业科学领域的学术期刊论文或研究报告。
• 核查优先级：中

待核查内容2：1936年郑集教授发表在《中国科学社生物研究所丛刊》上的原始论文内容

• 核查原因：
  1. 当前所有关于郑集教授实验的报道均为二手引用，核查原始论文能最直接、最准确地了解其实验方法、过程和结论，是最高质量的信源。
• 所需查明信息：
  1. 论文《所谓有毒的食物组合是否真的有毒？》的原文或摘要。
  2. 实验设计的具体细节，包括食用的“螃蟹与柿子”的具体量、种类以及观察指标。
• 必要信源：
  1. 学术数据库、数字图书馆或历史期刊档案。
• 核查优先级：低

行动计划

1. 检索学术数据库（如Google Scholar, Web of Science, CNKI），使用关键词“persimmon tannin content deastringency”、“柿子 鞣酸含量 脱涩”等，查找关于商业柿子脱涩处理后鞣酸含量变化的量化研究。
2. 检索历史文献数据库或数字图书馆，使用关键词“郑集”、“中国科学社生物研究所丛刊”、“食物相克”及英文"Cheng Chi" "food incompatibility"，尝试定位1935-1936年间的原始研究论文。