我们有两个主要信息：一是超市小票上的食材（虾、牛腩、扣肉等），二是冰箱里的食材（冷冻虾仁、牛腩、中午剩的一碟扣肉，共2大1小晚餐）。
结合这些食材，我们可以设计一份适合2大1小的晚餐菜单，同时考虑到营养均衡（荤素搭配）和利用现有食材。

现有食材：

1. 超市小票食材（从图片中提取，包括但不限于）：

   • 超值劲爆骨500g（排骨）
   • 超值咖啡杯6.9（可能是饮品，暂不考虑）
   • 超值冰鲜鸡胸200g（鸡胸肉）
   • 超值海虾15.96（虾）
   • 精品猪肋排25.9（排骨）
   • 香菜1.99（香菜）
   • 泡萝卜400g（泡菜）
   • 高原夏香片400g（可能是香肠片？）
   • 超值牛腩块5.5（牛腩）
   • 番茄1.5（西红柿）
   • 大骨汤19.9（骨汤，可能是罐装）
   • 鲜虾仁（图片中提到的冷冻虾仁，已列在冰箱）
   • 牛腩（冰箱有）
   • 扣肉（中午剩的）

2. 冰箱食材：

   • 冷冻虾仁
   • 牛腩（与超市小票中的牛腩可合并使用）
   • 中午剩的扣肉
   • 一袋冷冻虾仁（与超市小票中的鲜虾仁可能是同一种，可合并）

3. 人数：2大1小（考虑成人2人，儿童1人）

设计思路：
晚餐需要保证营养均衡，一般包括主食、蛋白质（肉/蛋/豆制品）、蔬菜、汤。
我们可以利用现有食材，设计2-3个菜和一个汤。

方案：

1. 主食：米饭（利用现有米，或根据家中库存）
2. 热菜：
   • 番茄牛腩：利用超市的牛腩和番茄，炖煮成酸甜口，适合儿童且营养丰富。
   • 蒜蓉虾仁：利用冷冻虾仁，搭配蒜蓉清炒，保留鲜味。
   • 清炒时蔬：如炒青菜（需要家中常备的蔬菜，若没有可用泡萝卜替代部分，但泡萝卜偏酸，可做开胃小菜，建议再备一点新鲜绿叶菜）。
3. 汤：利用中午剩的扣肉，可以做成扣肉汤（扣肉汤可以加入香菜、泡萝卜等，增加风味）。
   或者，如果骨汤是罐装的，可以用骨汤煮一个简单的蔬菜汤。

考虑到儿童口味，番茄牛腩可以做得酸甜一些，虾仁清淡。

具体步骤：

1. 番茄牛腩：

   • 牛腩切块（如果超市的牛腩是块状，可直接用），焯水去血沫。
   • 番茄去皮切块，锅中放油，炒软番茄至出沙。
   • 加入牛腩，翻炒均匀，加入适量水（或骨汤），大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时（若时间不够，可用高压锅）。
   • 最后加盐、糖调味（儿童吃可偏甜一些）。

2. 蒜蓉虾仁：

   • 冷冻虾仁解冻，用厨房纸吸干水分。
   • 蒜蓉爆香，加入虾仁翻炒至变色，加少许盐和料酒（可选）调味。

3. 清炒时蔬：如小白菜、生菜等（若家中没有，可用泡萝卜切丝清炒，但注意泡萝卜有咸味，少放盐）。

4. 扣肉汤：

   • 将中午剩的扣肉倒入锅中，加入适量水（或骨汤），加热煮沸。
   • 可加入香菜、泡萝卜（切小块）一起煮，增加风味。
   • 扣肉本身有咸味，注意盐的用量。

5. 主食：白米饭。

注意：根据图片中的食材，还有排骨、鸡胸肉等，但考虑到冰箱已有牛腩和虾仁，且要利用剩菜，所以优先使用这些。如果还有多余的排骨，可以炖排骨汤，但这里我们以利用剩菜为主。

另外，如果超市小票中的“大骨汤”是罐装汤，可以直接加热作为汤品。

由于图片中食材较多，我们只选部分使用。同时，要确保食材新鲜，处理时注意卫生。

这个方案兼顾了成人和儿童的口味，同时利用了现有食材，减少浪费。