无糖咖啡降低患癌风险研究
2025/08/26·StepFun can make mistakes, check important info.
最近有自媒体说喝不含糖/代糖的咖啡能降低患癌风险，含糖咖啡会增加患癌风险。请问这个有没有科学研究的依据
咖啡“续命”还是“促癌” 关键在加没加糖
即每天喝超过2杯无糖咖啡的人，癌症发生风险降低5%，死亡风险减少11%；注意：每天喝超过2杯加糖咖啡的人，癌症发生风险反而上涨6%，死亡风险飙升25%（一杯咖啡为250毫升）。研究纳入超过18万名参与者的健康数据，他们年龄在37~73岁之间，在8.8年随访期间发现：咖啡或茶加糖后患癌风险和死亡风险反而上升。特别是...
关于咖啡与癌症风险的研究确实存在，并且有多项研究支持不含糖/代糖的咖啡可能降低患癌风险，而含糖咖啡可能会增加患癌风险的观点。以下是一些相关研究的总结：
1. 哈尔滨医科大学的研究
哈尔滨医科大学在美国营养学会《营养学杂志》上发表的一项研究，对超过18万名参与者进行了8.8年的随访，发现：
- 每天喝超过2杯无糖咖啡的人，癌症发生风险降低5%，死亡风险减少11%3。
- 每天喝超过2杯加糖咖啡的人，癌症发生风险反而上涨6%，死亡风险飙升25%3。
2. 无糖咖啡的健康益处
无糖咖啡富含多酚等抗氧化成分，这些成分能够抑制慢性炎症，减少细胞损伤，从而降低癌变的概率3。
3. 含糖咖啡的潜在风险
高糖摄入会导致血糖骤升，促进胰岛素抵抗和氧化压力，激活促癌信号通路，为癌细胞的生长提供有利环境3。
4. 其他相关研究
- 无糖茶的效果：无糖茶对降低癌症风险的效果更为显著，总体癌症发生风险降低了6%，癌症死亡风险减少了16%5。
- 呼吸系统癌症的影响：无糖咖啡和茶对呼吸系统癌症的保护作用尤为明显，但一旦加入糖或人工甜味剂，这种保护作用就会消失，风险反而上升5。
5. 咖啡饮用时间的影响
哈佛大学的一项研究首次揭示了咖啡饮用时间与死亡风险的关系，发现早晨饮用咖啡（4:00-11:59）可以显著降低全因死亡率16%和心血管疾病死亡率31%3。
6. 健康喝咖啡的建议
基于以上研究，建议：
- 首选黑咖啡/美式：尽量喝不加糖/果汁的咖啡。如果觉得黑咖啡太苦，可以加入少量牛奶、燕麦奶或豆奶来增加顺滑感和风味3。
- 早晨饮用咖啡：将咖啡作为早餐的一部分或在上午饮用，以获得最佳的健康益处3。
- 控制咖啡因摄入量：健康成年人每日咖啡因摄入量应控制在400毫克以内，约相当于2-3杯咖啡6。
总结
现有科学研究支持不含糖/代糖的咖啡可能降低患癌风险，而含糖咖啡可能会增加患癌风险的观点。然而，这些研究结果仍需进一步验证，并且个体的健康状况和生活习惯也会对癌症风险产生影响。因此，在饮用咖啡时，建议选择无糖或低糖的选项，并注意适量饮用。
[PDF] Association between coffee consumption and risk of bladder cancer in a metaanalysis of 16 prospective studies
咖啡“续命”还是“促癌” 关键在加没加糖
即每天喝超过2杯无糖咖啡的人，癌症发生风险降低5%，死亡风险减少11%；注意：每天喝超过2杯加糖咖啡的人，癌症发生风险反而上涨6%，死亡风险飙升25%（一杯咖啡为250毫升）。研究纳入超过18万名参与者的健康数据，他们年龄在37~73岁之间，在8.8年随访期间发现：咖啡或茶加糖后患癌风险和死亡<...
关于咖啡与癌症风险的研究揭示了以下原理：
1. 无糖咖啡的健康益处
无糖咖啡富含多酚等抗氧化成分，这些成分能够抑制慢性炎症，减少细胞损伤，从而降低癌变的概率3。
2. 含糖咖啡的潜在风险
高糖摄入会导致血糖骤升，促进胰岛素抵抗和氧化压力，激活促癌信号通路，为癌细胞的生长提供有利环境3。
3. 研究结果
哈尔滨医科大学的一项研究对超过18万名参与者进行了8.8年的随访，发现：
- 每天喝超过2杯无糖咖啡的人，癌症发生风险降低5%，死亡风险减少11%3。
- 每天喝超过2杯加糖咖啡的人，癌症发生风险反而上涨6%，死亡风险飙升25%3。
4. 呼吸系统癌症的影响
无糖咖啡和茶对呼吸系统癌症的保护作用尤为明显，但一旦加入糖或人工甜味剂，这种保护作用就会消失，风险反而上升3。
5. 咖啡饮用时间的影响
哈佛大学的一项研究首次揭示了咖啡饮用时间与死亡风险的关系，发现早晨饮用咖啡（4:00-11:59）可以显著降低全因死亡率16%和心血管疾病死亡率31%3。
6. 健康喝咖啡的建议
基于以上研究，建议：
- 首选黑咖啡/美式：尽量喝不加糖/果汁的咖啡。如果觉得黑咖啡太苦，可以加入少量牛奶、燕麦奶或豆奶来增加顺滑感和风味3。
- 早晨饮用咖啡：将咖啡作为早餐的一部分或在上午饮用，以获得最佳的健康益处3。
- 控制咖啡因摄入量：健康成年人每日咖啡因摄入量应控制在400毫克以内，约相当于2-3杯咖啡4。
总结
现有科学研究支持不含糖/代糖的咖啡可能降低患癌风险，而含糖咖啡可能会增加患癌风险的观点。然而，这些研究结果仍需进一步验证，并且个体的健康状况和生活习惯也会对癌症风险产生影响。因此，在饮用咖啡时，建议选择无糖或低糖的选项，并注意适量饮用。
按照这个说法，那导致癌症的因素不是糖了么，跟咖啡有什么关系呢
“59款咖啡被检出致癌物” 咖啡没法放心喝了？真相是→
提到丙烯酰胺，大家的第一反应就是“致癌”，所以才会焦虑恐慌，其实没必要太担心它。虽然大量的动物体内与体外实验研究表明，丙烯酰胺有明显的致突变作用，能使大鼠染色体畸变，导致大鼠乳腺、甲状腺、肾上腺等多组织器官的肿瘤生长。但是，目前无直接证据能证明丙烯酰胺对人致癌。因此丙烯酰胺被国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，也就是“可能对人致癌”物质。对于我们来说，2A类致癌物并不陌生，时刻在我们身边，比如很多人每天都吃的...
咖啡为什么会致癌
咖啡会致癌的原因一般有丙烯酰胺含量过高、过量、空腹食用咖啡等。1、丙烯酰胺含量过高：丙烯酰胺对神经系统有较大损害，可能会导致癌症发生。长期饮用咖啡会增加致癌的危险，长期喝咖啡会导致心悸、头晕、呼吸困难等症状出现，还会加速人体内钙的流失。2、过量、空腹食用：要减少喝咖啡对身体造成的危害，需要控制好每天喝咖啡的量，不要喝得太多，每天的饮用量一般不超过2...
咖啡与癌症风险之间的关系确实是一个复杂的话题，涉及多个因素。以下是一些关键点来解释这个关系：
1. 咖啡的潜在抑癌成分
咖啡中含有多种生物活性成分，如咖啡因、绿原酸和多酚类物质，这些成分具有抗氧化、抗炎和调节代谢等作用，可能有助于抑制细胞DNA损伤，减缓肿瘤发生进程6。
2. 咖啡中的丙烯酰胺
咖啡在高温烘焙过程中会产生一种叫做丙烯酰胺的化合物，这是一种被世界卫生组织划分为“可能对人类致癌”的物质4。然而，实际生活中，食物中的丙烯酰胺含量较低，通过饮食摄入这种物质的风险极小7。
3. 含糖咖啡的潜在风险
高糖摄入会导致血糖骤升，促进胰岛素抵抗和氧化压力，激活促癌信号通路，为癌细胞的生长提供有利环境5。因此，含糖咖啡可能会增加患癌风险。
4. 研究结果
哈尔滨医科大学的一项研究对超过18万名参与者进行了8.8年的随访，发现每天喝超过2杯无糖咖啡的人，癌症发生风险降低5%，死亡风险减少11%。而每天喝超过2杯加糖咖啡的人，癌症发生风险反而上涨6%，死亡风险飙升25%5。
5. 健康喝咖啡的建议
基于以上研究，建议：
- 首选黑咖啡/美式：尽量喝不加糖/果汁的咖啡。如果觉得黑咖啡太苦，可以加入少量牛奶、燕麦奶或豆奶来增加顺滑感和风味。
- 控制咖啡因摄入量：健康成年人每日咖啡因摄入量应控制在400毫克以内，约相当于2-3杯咖啡。
- 注意咖啡饮用时间：将咖啡作为早餐的一部分或在上午饮用，以获得最佳的健康益处。
总结
咖啡本身并不会直接致癌，但其致癌风险主要与咖啡烘焙过程中产生的丙烯酰胺有关，同时饮用过量可能增加某些健康问题的风险。然而，适量饮用咖啡对大多数人是安全的，甚至有一定的健康益处。关键在于选择无糖或低糖的选项，并注意适量饮用。含糖咖啡可能会增加患癌风险，主要是因为高糖摄入对健康的负面影响，而不是咖啡本身。
